クルクミノイドがグルタチオン、Ｓ-トランスフェラーゼを誘導、細胞内グルタチオン濃度を高める。

グルタチオンは、グルタミン酸・システイン・グリシンというアミノ酸からなるトリペプチドで、　人間や動物などの生命維持に欠かせない細胞内で産生される解毒物質です。

グルタチオン、Ｓ−トランスフェラーゼ（ＧＳＴ）という酵素によって細胞内へ誘導されたシスチンがシステインに還元され、グルタチオンが効率的に合成されます。

グルタチオンは、細胞の機能低下や変異をもたらす毒物や、抗生物質、薬物、伝達物質などを結合(抱合) して、自ら細胞外へ排出することで、細胞の解毒作業を行っています。

哺乳類の場合、抱合体は血中を移動し、腎臓まで運ばれます。腎臓でこの抱合体はメルカプツール酸に変換され、胆汁中や尿中に排出されます。

この他、グルタチオンにはシミ・ソバカスの原因であるメラニン色素の生成を促すチロシナーゼの働きを強く阻害してくれるとともに.驚異的な抗酸化作用で、シワ・たるみなどといった老化の進行を抑制する働きがあります。

また、グルタチオン・S-トランスフェラーゼにはDNAの変異を起こす発ガン物質を不活化する作用を持っているので、この酵素を増やすことが、グルタチオンの産生を含めた細胞レベルの抗酸化作用の強化にとって大変重要になります。

培養細胞の実験においてですが、この転移酵素の働きを抑えると、細胞内のグルタチオンレベルは急激に低下し、細胞が死滅してしまうという報告がされています。

グルタチオンは、細胞内でしか産生されないので、その前駆体である栄養素（特にシステインを多く含んだ食物）やグルタチオンを産生するためのグルタチオン、S-トランスフェラーゼという酵素の濃度を高める抗酸化物質（クルクミノイドなど）の摂取がグルタチオン濃度を高め、有害物質を分解、解毒するために多くを必要とする肝臓機能を活性化させるとともに60兆個といわれる細胞を持った人そのものの健康維持や老化抑制、美肌の保持などに確かな効果が期待できます。

クルクミノイドは、グルタチオン、S-トランスフェラーゼを細胞内へ誘導、抗酸化作用を高める。